Crème brûlée

Ingrediënten voor 6

• 600 ml soya room
• 1 vanillestokje
• 10 eieren (maat M/L)
• 90 g suiker
• 1 snufje zout
• rietsuiker

Andere benodigdheden

• 4 soufflébakjes
• brander

Bereiding:

• Verwarm oven voor op 150 ºC.
• Schenk de room in een pan. Halveer het vanillestokje, schraap het merg er uit en voeg deze samen met het stokje toe aan de room.
• Verwarm de room tot net onder het kookpunt en laat het circa 5 minuten van het vuur trekken.
• Splits de eieren. Klop de dooiers samen met de suiker en het snufje zout los. Voeg langzaam en al roerende de hete room toe aan het eimengsel. Schenk het mengsel in de bakjes.
• Zet de bakjes in een ovenschaal en schenk hier tot de helft kokend water in. Gaar de crème brûlée circa 40 minuten in de oven (ik heb dit 85 min gedaan, heb af en toe de temp gemeten van de crème, deze wilde ik ongeveer 80 graden hebben)
• Laat de crème brûlée in de koelkast afkoelen.
• Bestrooi met rietsuiker en karamelliseer de laag met een gasbrander. Laat dit afkoelen en strooi voor de tweede keer de rietsuiker over de crème brûlée en karamelliseer de laag voor de tweede keer. Zo krijgt de crème brûlée een extra krokante laag.

Eet smakelijk!